Hof Lindemad

Weisskohl / Kabis
Herkunft
Alle heutigen Kohlsorten entstanden vermutlich aus dem Wildkohl (Brassica olaracea var. Olaracea), der an den Mittelmeer- und Atlantikküsten Europas wächst. Der Kohl war zwar schon den Römern und Griechen als Nutz- und Heilpflanze bekannt, aber er gilt heute dennoch als typisch deutsches Gemüse. Nicht zuletzt der Spitzname „Krauts“, den Engländer und Amerikaner mitunter den Deutschen geben, deutet darauf hin.

Bedeutung
Weisskohl weist den höchsten Vitamin C Gehalt aller Kohlsorten auf. Eine Besonderheit von Kohl allgemein ist der Gehalt an Ascorbigen, einer Vorstufe des Vitamin C's, das erst durch Kochen freigesetzt wird. Dies bewirkt, dass beim Kohl im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten beim Erhitzen kein Vitamin C verloren geht sondern im Gegenteil erst freigesetzt wird.

Unser Angebot
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Verwendung
Weisskohl wird in der Küche roh oder gekocht verwendet. Gehobelt schmeckt er als Krautsalat, als Gemüseeintopf oder Beilage für Fleischgerichte, als Kohlauflauf, gedünstet, mit Speck gekocht, gefüllt als Kohlroulade oder Kohlwickel.

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