- Zutaten:
- 8 Scheiben Baguette
- 100ml Olivenöl
- 100g junger Blattspinat
- 30g Pecorino
- ½ Zwiebel weiss
- 30g Walnusskerne
- 40g Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- Zubereitung:
- Baguettescheiben jeweils mit etwas Olivenöl bepinseln und auf einem Backofengitter im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten goldbraun backen.
- Spinat in kaltem Wasser abspülen und trocken schleudern. Pecorino im Blitzhacker zerkleinern. Weisse Zwiebel grob würfeln. Mit den Walnüssen, Rosinen, Spinat und restlichem Olivenöl in den Blitzhacker geben und fein pürieren, salzen und pfeffern. Geröstete Baguettescheiben mit je 1 Tl Pesto bestreichen und servieren.
- Tipp:
- Den restlichen Pesto können Sie mit Olivenöl bedeckt im Schraubglas bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
